В карточке объекта заголовок фото доступны в элементе title. Например в цикле, где выводятся фотки {section name=j loop=$photo} можно запросить {$photo[j].title} и выведутся заголовки прописанные в админке.
В списках почти аналогично. Внутри цикла, который выводит объекты {section name=i loop=$grid_items} мы вызываем {$grid_items.img[0].title} и получаем описание от первой картинки, которая выводится в список.
В самом общем смысле, везде где у нас есть вывод фоток из стандартных элементов модели, там, у каждой фотки кроме параметров .normal и .preview (содержащих мини-картинку и большую фотку), есть параметр .title который содержит и описание.